Pesto

Pesto Ingrediënten:
45 gram basilicum, (half bosje basilicum of ruccola)
4 tenen knoflook,
30 gram pijnboompitten, (klein handje)
4 eetlepels olijfolie,
2 eetlepels parmezaanse kaas, (50 gr)
soms peterselie, peper en zout

Bereiding
Alle ingredienten samen pureren met de staatmixer
olijfolie toevoegen tot het lekker smeuig is.
vooral proeven, wellicht iets meer basilicum en peper en zout naar smaak toevoegen.

Nodig: 350 gr.bloem, 300 gr. witte basterdsuiker, 1/2 citroen geraspt, 225
gr.koude boter, 2 el vloeibare honing, 125 ml slagroom,100 gr walnoten, grof gehakt, 100 gr. hazelnoten ,grof
gehakt, snufje zout, 2 eieren, 1 zakje vaniliesuiker, beboterde springvorm van 24cm.

Bloem zeven. Helft van de basterdsuiker, zout, vaniliesuiker, 1 ei, citroen door elkaar roeren,
Koude boter erbij doen en kneden tot bal. 2/3deel uitrollen tot ronde lap {3 cm. groter dan bakblik).
rest uitrollen tot grote van bakblik.[deeglap}
Bakblik bekleden en alles 30 minuten laten koelen in koelkast.

Rest basterdsuiker smelten in een pan, honing ,room en noten toevoegen.
Suikermengsel over deegbodem verdelen en afdekken met de deeglap.
Randjes samen duwen tot vaste rand.Met vork op gelijke afstand gaatjes in het deeg prikken.
Andere ei loskloppen en over de taart bestrijken.

Ongeveer 40-50 min. in voorverwarmde oven van 200 graden.

per portie 620 kilolcalorieen,8 gr. eiwit,40 gr.vet,60 gr. koolhydraten.

Chocolade mousse

250 gr bruine chocolade
½ liter room
5 hele eieren
5 dooiers
100 gr suiker
1 dl drank (ameretto, baileys, etc)

Chocolade klein snijden en au bain marie (op een heet water bad) smelten.
Slagroom opkloppen (yoghurt dikte).
Eieren, dooiers en de suiker au bain marie opkloppen tot 70 graden.

Deze daarna direct weer koud kloppen.
De gesmolten chocolade door het koud geslagen eieren spatelen en daarna de slagroom erdoor spatelen.

Speculaasharten

voor ongeveer 12 harten

• 260 gr. Basterdsuiker
• 200 gr. Boter
• 30 gr. Citroenrasp
• 4 gr. Zout
• 100 gr. Gebroken hazelnoot
• 40 gr. Water
• 40 gr. Ei
• 450 gr. Bloem
• 25 gr. Speculaaskruiden
• 5 gr. Bakpoeder
• 5 gr. Koolzuur

Boter smeuïg maken, citroenrasp en basterdsuiker toevoegen. Kneden tot een massa en dan ei en water toevoegen.
Dan de bloem, speculaaskruiden, werkende stof (koolzuur en bakpoeder), zout en hazelnoten toevoegen, tot gladde massa mengen.
Nacht in de koeling bewaren, dan uitrollen tot 6mm dikte. Uitsteken en strijken met eidooier, versieren met amandelen en nogmaals strijken met eidooier.
Afbakken in de oven op 175 graden Celsius, ongeveer 20 minuten. Als onderkant of bovenkant te donker wordt evt. na 15 minuten om keren.

Tiramisu

Benodigdheden:

Voor een grote schaal 5 eieren (zorg dat je er een paar extra hebt voor als het mis gaat)
2 bakjes mascarpone 250 gram (te koop bij de koeling)
700 gram suiker
Sterke Koffie
Amaretto
2 pakken lange fingers
Cacao poeder

- Je begint met de eieren die ei geel scheiden van de ei schaal allebei in een aparte kom.
- Dan pak je de schaal met ei geel daar stop je 700 gram suiker bij en die klop je op met een mixer zodat het een blanke kleur geeft.
- Dan pak je de andere schaal zorg ervoor dat de mixer schoon is en klop de ei schaal tot een massa zodat je als je de schaal omkeert er niks uitvalt.
- Dan pak je de schaal met ei geel en suiker en schept de mascarpone er door heen met een spatel even flink roeren (niet mixen) en klaar
- Dan pak je de andere schaal en die doe je er ook door heen met een spatel.
- Dan zet je wat water op en pak je een koffie filter met koffie de koffie moet wel sterk worden.Dan schenk je het gekookte water er heel zachtjes beetje voor beetje erover heen zodat het water er zachtjes druppelend door heen komt.
- Dan pak je 2 schaaltjes eentje schenk je vol met koffie en de andere met Amaretto.
- Pak de lange fingers en doop er eentje in de koffie en leg in de schaal pak dan een lange finger en doop in het bakje
Amaretto en leg in de schaal om en om.
- Als je de onderste laag bedekt heb strijk dan de massa erover heen.
- En herhaal alles. Je maakt ongeveer drie lagen.
- Je begint met de lange fingers en eindigt met de massa.
- Strooi dan met een zeefje de cacao erover heen en klaar.
- Zet de schaal ongeveer 2 en een half uur in de koelkast en smullen maar.

Terug naar totaal overzicht